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Pourquoi plonger vos œufs dans l’eau glacée n’est pas l’idéal (et quoi faire à la place)

Faut‑il vraiment plonger les œufs durs dans l’eau glacée après cuisson ? Explications simples, repères de température et méthode douce pour mieux refroidir, conserver et savourer vos œufs.